胡萝卜被称为“菜中小人参”，营养价值一点不差，可千万别只把它当配菜。胡萝卜有哪些营养功效，怎么吃更健康呢？

常吃胡萝卜

胡萝卜含有多种维生素，钙含量也比较高，对于控压、控脂、减肥等都有好处。

胡萝卜煮熟后软糯香甜，有健脾养胃、生津的作用，常吃有助于调养脾胃。

胡萝卜富含β胡萝卜素，进入人体内后转化成维生素A，对眼睛很好。上了年纪后视力也会退化，常吃胡萝卜可以明目，预防一些眼部病变。

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胡萝卜中含有丰富的维生素A，不仅能保护视力，保护肠胃，还能保护呼吸道、口腔粘膜，从而增强人体抵抗力。胡萝卜中还含有α胡萝卜素，对于辅助抗癌也是有帮助的。

胡萝卜素本身也是一种抗氧化剂，能帮助延缓衰老，保护血管，促进胆固醇的代谢。

胡萝卜这样吃，营养又健康

专家告诉我们，想要更好地发挥胡萝卜中β胡萝卜素的作用，需要用一定的油脂来溶解它，所以最好的吃法就是搭配肉类一起炒着吃或者炖着吃。

胡萝卜3根、瘦猪肉1两、少量芹菜。

1、胡萝卜洗净，用擦丝板擦成细丝，芹菜竖切成丝，猪肉切丝，放入淀粉等调料简单浆一下。

2、锅烧热，放一勺油，下入姜片炒香，倒入肉丝翻炒，变色成熟后下入胡萝卜丝和芹菜丝一起翻炒均匀。

3、出锅前加一点盐炒匀即可。

如果想要更好地发挥胡萝卜养胃的功效，专家建议和土豆搭配食用。土豆是富锌的食材，补充足够的锌，有助于提高肠胃黏膜的修复能力。老年人肠胃黏膜比较薄，可以经常食用这道菜来改善肠胃健康。

胡萝卜和土豆切丝，锅中热油，先下入胡萝卜丝，炒至3成熟时下入土豆丝一起翻炒，根据个人口味调味即可。

这道菜是纯素菜，缺少油脂，吃的时候可以再配一个荤菜，更好地溶解胡萝卜素。

胡萝卜打成汁，虽然会破坏一部分维生素C等营养素，但是其调理脾胃、滋阴健脾的作用还在，也更适合牙口不好的老年人和儿童，能保持胃肠道健康。

胡萝卜2根，酸奶毫升，香菇2朵，黄花菜10根。

胡萝卜切成小块，香菇和黄花菜煮10-20分钟（如果是干品要先泡发），和酸奶一起放入榨汁机里榨成汁即可饮用。

元气是由元精（父母之精）所化生，由后天水谷精气和自然清气结合而成阴气（精、血、津、淑）与阳气（卫气、宗气、营气、脏腑之气、经脉之气），“气聚则生，气壮则康、气衰则弱，气散则亡”。阴气主物质，阳气主功能，阴阳二气相互转化，《辞海》：“元气，亦称‘原气’，指人体组织、器官生理功能的基本物质与活动能力。

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