葡萄酒是用新鲜的葡萄或葡萄汁经完全或部分发酵酿成的酒精饮料。通常分红葡萄酒和白葡萄酒、桃红葡萄酒三种。红葡萄酒一般用红葡萄品种酿制，白葡萄酒可用白葡萄品种，或者脱皮的红葡萄品种酿制，桃红葡萄酒用红葡萄品种酿制，但浸皮期较短。

法国于年8月4日通过法律，明文规范了葡萄酒的定义为“用新鲜的葡萄或新鲜葡萄果汁经过全部或部分发酵后所得到的产品”。（必须百分百葡萄原汁酿成）

葡萄酒的起源

葡萄酒起源于公元前年的古波斯。古罗马的酒神是巴克斯。公元一世纪古罗马帝国征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源，最初在法国南部罗纳河谷，二世纪到达波尔多地区。葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。圣经中有5次提及葡萄酒，

耶稣在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。”基督教将葡萄酒视为圣血。十七世纪传教士把葡萄酒传入中国。

葡萄酒的贸易

十二世纪法国开始外销葡萄酒，主要销往英国、日耳曼等欧洲国家。十八世纪玻璃瓶及木塞开始普遍使用，促成了分销网络的形成。十九世纪铁路开通，从此葡萄酒进入广阔市场

葡萄的采摘日期是根据葡萄籽粒的成熟度来决定的。葡萄的酸度随着成熟减少，而保持它的糖份和鞣酸的增加。适当的酸度和酒精度的平衡体现了葡萄酒的特性，在采摘完全成熟的葡萄之前，人们要在得到好的质量和如果遇到坏天气葡萄会发生腐烂病之间冒风险。当希望控制采摘的质量，或为了一种特殊的酿造结果，就需要采用手工采摘葡萄。为了提高葡萄自身的含糖量，有时要进行晾晒，这样会减少它的酒精含量，但提高了保存期。在汝拉（Jura）省，人们总是把葡萄酒称为麦秸酒，这是因为葡萄在榨汁之前是先放在麦秸上晾晒的。

红酒

总体说来，红葡萄酒的酿制与白葡萄酒类似，只是在发酵时要让葡萄果皮、果肉、果核在一起共同进行。持续发酵时间由几天到三周不等，从而使葡萄酒得到酒味、香味和深红的颜色。将葡萄皮分离出去，监视着它继续在酿酒桶中发酵。直到装瓶前，葡萄酒在橡木桶和酿酒罐中不断的成熟。具体过程如下：

第一、去梗，也就是把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

第二、压榨果粒。酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的。就因为这样，所有红酒的色泽才是红的。

第三、榨汁和发酵。经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可酿制好酒，葡萄酒是通过发酵作用得的产物。经过发酵，葡萄中所含的糖分会逐渐转化成酒精和二氧化碳。因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。

干白

白葡萄酒：普通白葡萄酒习惯上使用纯正、去皮的白葡萄经过压榨、发酵制成；但是也可以使用紫葡萄，只是在压榨的过程中要更仔细。尚未发酵的葡萄汁要经过沉淀或过滤，发酵槽的温度要比制作红酒低一些，这样做的目的是为了更好地保护白葡萄酒的果香味和新鲜口感。具体过程如下：

．一旦采摘开始，葡萄就应尽快送到酿酒场地，所使用的葡萄都不要被挤破。

．将葡萄珠分离出，除去果枝、果核，然后在榨出的汁内放入酵母。

．为了更好地保存白葡萄的果香，在发酵前让葡萄皮浸泡在果汁中到48小时。

4．使用水平的葡萄压榨机，制成的白葡萄酒更鲜更香。压榨的过程要快速进行以防止葡萄的氧化。

酒曲的获取和保留

水果酒酿制过程中，为了加快酒的发酵速度，酒曲是很重要的一环。在家庭酿造葡萄酒的时候，第一次发酵后容器底部的白色沉淀，可以收集并保留，成为下次酿造葡萄酒的酒曲；该酒曲也可以用作酿造其他水果酒。

桃红

桃红葡萄酒与红葡萄酒的主要区别在于紫葡萄皮和汁在一起浸泡的时间。当出现了令人满意的颜色（一般是到6小时）之后，就像酿造白葡萄酒一样开始榨汁，个别的也取一部分酒发酵。在洛林（Lorraine）地区许多清澈的或较暗色泽的桃红葡萄酒都是用这种方法制成的。

香槟与起泡酒

起泡酒中著名的香槟，是由普通的白葡萄酒经过第二次发酵获得泡沫装瓶制成的。在最终装瓶之前，在酒中加入能够引起泡腾的糖和酵母，用这种方法制成的酒也称为香槟类酒。陈酿葡萄酒沉淀放置最少一年，陈酿香槟酒要沉淀放置最少十年。晃动和排气是制造香槟的必须工序。香槟酒可能放在不同容量的瓶内：/4瓶装的，/瓶装的，75毫升标准瓶的，还有50毫升直至毫升不等的。制作香槟酒的工艺称为传统工艺，用这种方法在世界各地都可以酿出同样高质量的起泡酒。

加强型

发酵过程中添加酒精来终止发酵，一般酒精度、甜度比较高。

发酵

葡萄酒是通过在葡萄汁中加入酵母发酵而来，酒精发酵是葡萄酒酿造最主要的阶段，其反应非常复杂，除生成酒精、二氧化碳以及少量甘油、高级醇类、酮醛类、酸类、脂类等成份外，还生成磷酸等许多中间产物。

控制发酵方法

一是利用酒精的含量，只要令酒精含量达致4%至5%，发酵便会自动停止；二是用温度，酵母只能在5°C至5°C之温度中，如果将温度调低至5°C以下或提升至5°C以上，酵母的作用便会完结，发酵亦会终止。酿酒师会用这个方法去控制「发酵」，当发酵至心中理想的酒精度数时，便会调节温度，令发酵终止，现时的温度控制都由计算机执行，十分准确。

红葡萄酒对我们的健康大有裨益，这显然已经不是个秘密了。似乎每隔一段时间，总会有一项关于其益处的研究新鲜出炉，而就在最近，来自美国华盛顿大学（WashingtonUniversity）的研究人员发现，每周喝至少一杯红葡萄酒，可以增强女性的生育能力。

该研究调查了酒精如何对女性的卵巢储备功能产生影响。据研究人员发现，每月饮用五杯或以上的红酒只会对女性的生育能力产生积极作用。这是因为红酒中含有一种叫作白藜芦醇（Resveratrol）的抗氧化剂，它不仅具有抗炎作用，还能够抑制人体血液中阻碍胰岛素催生的化合物产生，从而在一定程度上达到延年益寿的效果。

此外，澳大利亚葡萄酒研究协会（AustralianWineResearchInstitute）也于最近高度赞扬了红酒对于心血管健康的积极作用。来自该协会的克雷纳·斯托克利（CreinaStockley）表示：“定期适度饮用红酒，尤其就餐时饮酒的人，患心脏病的几率比滴酒不沾者少0%。每天饮用到杯红酒的确对心脏有所裨益。”

事实上，红酒还有其它诸多保健功能，比如健齿、健脑、减肥。下面就跟随小编一起来看看这款神奇的饮品究竟还有多少神奇之处吧！

.红酒是牙齿的好朋友

一组西班牙科学家曾把导致牙病的培养菌注入到不同液体中，结果发现，红酒的除菌效果最为显著。

.红酒可以改善人体的平衡机能

一项以白鼠为研究对象的实验显示，富含白藜芦醇的饮食结构可以改善高龄白鼠的平衡性。对于该研究结果，负责这项实验的科学家解释道：“一些诸如白藜芦醇的天然化合物的确有缓解运动能力退化的功效。”

.红酒可以赶走臭虫

臭虫以饮人血为生。不过，据美国内布拉斯科林肯大学（UniversityofNebraska-Lincoln）的研究人员称，对于饮酒者的血液，臭虫就不那么喜欢了。因此，葡萄酒喝的越多，就越不容易招虫咬，饱受臭虫困扰的读者不妨试试。

4.红酒可以健脑

德国心理健康中心研究院（CentralInstituteofMentalHealth）研究表明，一天饮用一杯葡萄酒的人罹患痴呆的概率更低，特别是阿尔兹海默病（Alzheimers）。经过为期三年的实验调查，科学家发现，一天喝到杯红酒的人比滴酒不沾者患老年痴呆的几率低上三分之一。

5.红酒可以帮助分娩

这可并非空穴来风。现代医学之父——希波克拉底（Hippocrates）就曾在妇女分娩时建议她们饮用葡萄酒以减轻痛苦。同样，对于那些具有嗜睡和腹泻症状的患者，希波克拉底也会让他们喝上一点葡萄酒。

6.红酒可以帮助减肥

据00年发表在《内科学文献》（ArchivesofInternalMedicine）上的一篇报告称，就餐时喝上适量葡萄酒的女性在步入中年时更不容易发胖。该报道的作者注意到饮酒后的女性会消耗更多能量，以抵消葡萄酒中含有的额外卡路里。

相信看到这里，大家对于红葡萄酒的健康益处已经有了一定的了解，也都迫不及待想要举杯了吧。不过需要注意的是，上述的这些功效都是以适度饮酒为前提，就像酒标上所标示的那样：过度饮酒，有害健康！

．白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。

．红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。

．桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。另红、白葡萄酒按一定比例勾兑也可算是桃红葡萄酒。

．软饮料葡萄酒(或无泡酒)：分红、白二色。这类酒被称为桌酒(TABLEWINE)，酒精含量为4度以下。

．起泡葡萄酒(SPARKING)：产地有香槟(CHAMPAGNE)、布根地/勃艮第(BURGUNDY)、英塞儿(MOSELLE)、美国等，酒精含量不超过4度。

．加强葡萄酒/加度葡萄酒(FORTIFIED)：种类有些厘/雪莉(SHERRY)、钵堤/波特(PORT)、马得拉(MADEIRA)、马沙拉(MARSALA)、马拉加(MALAGA)等，酒精含量4-4度。

4．加香料葡萄酒(AROMATIZED)：有意大利和法国产的红、白威末酒(VERMOUTH)，以及有奎宁味的葡萄酒等，酒精含量5.5~0度。

．干葡萄酒：含糖量低于4g/L，品尝不出甜味，具有洁净、幽雅、香气和谐的果香和酒香。

．半干葡萄酒：含糖量在4～g/L，微具甜感，酒的口味洁净、幽雅、味觉圆润，具有和谐愉悦的果香和酒香。

．半甜葡萄酒：含糖量在～45g/L，具有甘甜、爽顺、舒愉的果香和酒香。

4．甜葡萄酒：含糖量大于45g/L，具有甘甜、醇厚、舒适、爽顺的口味，具有和谐的果香和酒香。

．天然葡萄酒：完全采用葡萄原料进行发酵，发酵过程中不添加糖分和酒精，选用提高原料含糖量的方法来提高成品酒精含量及控制残余糖量。

．加强葡萄酒：发酵成原酒后用添加白兰地或脱臭酒精的方法来提高酒精含量，叫加强干葡萄酒。既加白兰地或酒精，又加糖以提高酒精含量和糖度的叫加强甜葡萄酒，我国叫浓甜葡萄酒。

．加香葡萄酒：采用葡萄原酒浸泡芳香植物，再经调配制成，属于开胃型葡萄酒，如味美思、丁香葡萄酒、桂花陈酒；或采用葡萄原酒浸泡药材，精心调配而成，属于滋补型葡萄酒，如人参葡萄酒。

4．葡萄蒸馏酒：采用优良品种葡萄原酒蒸馏，或发酵后经压榨的葡萄皮渣蒸馏，或由葡萄浆经葡萄汁分离机分离得的皮渣加糖水发酵后蒸馏而得。一般再经细心调配的叫白兰地，不经调配的叫葡萄烧酒。

．家葡萄酒：以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主。

．山葡萄酒：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

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目录

第章葡萄酒概况...9

第一节葡萄酒相关介绍...9

一、葡萄酒的概念...9

二、葡萄酒由来与发展...0

三、葡萄酒酿造过程...0

四、葡萄酒与健康...

第二节葡萄酒的分类...

一、按颜色分类...

二、按酒精含量分类...

三、按含糖量分类...4

四、按酿造方法分类...4

五、按葡萄来源分类...4

第三节中国葡萄酒生命周期判断...5

第章国际葡萄酒行业发展态势分析...6

第一节中国葡萄酒产业链分析...6

第二节中国葡萄酒原材料供应分析...7

一、酿酒葡萄概述...7

（一）葡萄栽培历史沿革...7

（二）酿酒葡萄品种介绍...8

（三）酿酒用葡萄基本架式...4

二、国外酿酒葡萄的分布及生产...5

（一）全球酿酒葡萄的主要种植区...5

（二）欧洲各国酿酒葡萄收获状况...5

三、中国酿酒葡萄的种植及培育...6

（一）酿酒葡萄的分布分析...6

（二）中国酿酒葡萄品种构成...6

（三）中国酿酒葡萄产出质量...7

（四）中国酿酒葡萄栽培特点...8

四、中国七大葡萄产地发展分析...8

五、中国酿酒葡萄主要产区生产情况...9

第三节中国葡萄酒市场消费调研分析...48

一、中国葡萄酒市场消费概况...48

二、葡萄酒市场消费者调查研究...48

三、影响葡萄酒消费的主要因素...49

四、餐饮终端市场葡萄酒消费特点...49

第章国际葡萄酒行业发展态势分析...49

第一节全球葡萄酒业宏观环境分析...49

一、世界人口环境分析...49

二、世界经济环境分析...57

三、08年全球宏观经济趋势预测...6

四、国外葡萄酒文化环境分析...6

第二节世界葡萄酒行业发展概况...66

一、葡萄酒业新旧世界对比分析...66

二、全球酿酒葡萄种植分析...69

三、全球葡萄酒产量分析...69

四、全球葡萄酒消费分析...69

五、全球葡萄酒供需分析...70

第三节智利...70

一、智利葡萄酒产业发展简述...70

二、智利葡萄酒产业集群分析...7

三、智利葡萄酒产业特征分析...7

四、智利葡萄酒产业发展策略...7

第四节法国...7

一、葡萄酒发展分析...7

二、法国葡萄酒产区A.O.C.标准...74

三、法国葡萄酒主要产区分析...75

四、法国著名葡萄酒庄园分析...80

第五节澳大利亚...8

一、澳大利亚葡萄酒产业现状分析...8

二、澳大利亚葡萄酒产业集群分析...8

三、澳大利亚葡萄酒业现状和贸易投资机遇...8

第六节德国...8

一、德国葡萄酒产业发展历程...8

二、德国葡萄酒产业优质品种...8

三、德国主要葡萄酒产区分析...84

四、德国葡萄酒主要酒庄分析...84

第七节美国...85

一、美国葡萄酒市场消费分析...85

二、美国葡萄酒酒庄分析...85

三、美国葡萄酒AVA产地制度...88

四、美国葡萄酒销售分析...90

五、美国有机葡萄酒认证制度...90

六、美国起泡葡萄酒市场前景...9

第八节西班牙...9

一、西班牙葡萄酒产业发展史...9

二、西班牙独具特色的葡萄品种...9

三、西班牙葡萄酒主要产区分析...94

四、西班牙葡萄酒出口形势向好...95

第九节其他国家...96

一、奥地利葡萄酒产业发展情况...96

二、葡萄牙葡萄酒产业发展情况...00

三、加拿大葡萄酒产业发展情况...04

四、阿根廷葡萄酒产业发展情况...08

五、新西兰葡萄酒产业发展情况...08

六、南非葡萄酒产业发展情况...09

第4章中国葡萄酒产业发展环境分析...

第一节国际葡萄酒标准情况...

一、法国葡萄酒等级标准体系...

二、德国葡萄酒质量标准体系...

三、意大利葡萄酒定级DOC标准...5

四、西班牙葡萄酒评级标准...7

第二节中国葡萄酒产业政策环境分析...9

一、葡萄酒行业监管体制分析...9

二、葡萄酒行业市场准入政策...0

三、葡萄酒业标准及相关规章...

四、葡萄酒标准...

五、山葡萄酒即将出台新国标...

六、中国葡萄酒清洁生产标准...

七、中国葡萄酒安全管理制度...4

八、中国酒类广告管理办法...9

九、葡萄酒消费税管理办法...40

第三节中国葡萄酒产业经济环境分析...40

一、gdp分析...40

二、消费价格指数cpi、ppi44

三、工业发展形势...48

四、固定资产投资情况...50

五、财政收支状况...5

六、社会消费品零售总额...55

七、对外贸易进出口...56

八、居民收入水平...59

九、人民币汇率及外汇储备...59

十、新增信贷及货币供应情况...60

十一、08年预测...6

第四节中国葡萄酒产业社会环境分析...65

一、中国人口规模情况分析...65

二、中国恩格尔系数...65

第5章中国葡萄酒行业运行形势综述...66

第一节中国葡萄酒行业的发展进程分析...66

一、中国近代葡萄酒工业的发展...66

二、中国葡萄酒行业的发展阶段...68

三、中国葡萄酒业酿造技术发展...68

第二节中国葡萄酒行业现状分析...70

一、中国葡萄酒行业发展概况...70

二、中国葡萄酒行业发展现状...7

、技术条件的差距...7

、原料保障的差距...7

、市场发育的差距...7

4、经营规模的差距...7

5、管理机制的差距...7

6、营销水平的差距...7

7、人才队伍的差距...74

第三节中国葡萄酒工业现存问题与发展策略...74

一、中国葡萄酒产业发展制约因素...74

二、中国葡萄酒产业发展现存缺陷...75

三、中国葡萄酒产业发展的建议...77

四、中国葡萄酒差异化策略分析...79

五、中国葡萄酒业“十三五”规划...8

第6章中国葡萄酒行业数据监测分析...8

第一节06-08年中国葡萄酒行业发展分析...8

一、06年中国葡萄酒行业发展概况...8

二、07年中国葡萄酒行业发展概况...84

三、08年中国葡萄酒行业发展概况...84

第二节00-07年中国葡萄酒行业规模分析...85

一、企业数量增长分析...85

二、资产规模增长分析...86

三、销售规模增长分析...87

四、利润规模增长分析...88

第三节00-07年中国葡萄酒行业成本费用分析...89

一、销售成本统计...89

二、主要费用统计...90

第四节06-07年中国葡萄酒行业运营效益分析...90

一、偿债能力分析...90

二、盈利能力分析...9

三、运营能力分析...9

第7章中国葡萄酒市场走势分析...9

第一节中国葡萄酒供给分析...9

一、中国葡萄酒产区分布分析...9

二、中国葡萄酒产量分析...9

第二节中国葡萄酒市场需求情况...94

一、中国葡萄酒市场需求现状...94

二、中国葡萄酒业需求分析...94

三、中国葡萄酒市场零售量...94

四、中国葡萄酒市场零售趋向...95

第三节中国葡萄酒区域市场需求...95

一、北京葡萄酒消费需求分析...95

二、广州葡萄酒消费需求分析...96

三、厦门葡萄酒消费需求分析...98

四、成都葡萄酒消费需求分析...99

五、临沂葡萄酒消费需求分析...00

六、泰安葡萄酒消费需求分析...0

七、福建葡萄酒市场发展分析...0

八、秦皇岛葡萄酒发展规划...0

第四节中国葡萄酒市场存在的问题...0

一、中国葡萄酒市场的乱象分析...0

二、葡萄酒市场四大问题亟待改善...04

三、中国葡萄酒市场存在的问题...05

第五节中国葡萄酒市场拓展战略措施...05

一、中国葡萄酒业发展保证措施...05

二、国产葡萄酒市场需要稳步发展...06

三、中国葡萄酒市场发展战略分析...06

第8章中国葡萄酒高端市场运行态势分析...07

第一节中国葡萄酒高端市场发展状况...07

一、葡萄酒高端产品市场发展探究...07

二、中国高端葡萄酒市场“遇冷”...07

三、中国高端葡萄酒营销模式的创新...07

四、中国国产葡萄酒力图收复高端市场...08

五、中国本土葡萄酒进入高端市场...08

第二节中国高端葡萄酒现存问题及策略...0

一、中高端葡萄酒的走货非常理想...0

二、发展中国高端葡萄酒市场的措施...

、定准目标消费，注重概念推广...

、营销由点到面，循序渐进铺开...

、突出个性策略，注重品牌营销...

4、切入商务营销，渗透政务宴会...

5、培育红酒品味，完善红酒文化...4

三、国产高端葡萄酒滞后的原因...4

、母品牌的大众化...4

、经营意识不够...5

、资源不配套...5

四、对高端产品认识的误区...5

、高端产品就是高价格产品...5

、高端产品就是高利润产品...5

、高端品牌就是靠广告打出来的...6

五、什么样的经销商可以运作高档品牌...6

、有强烈的品牌意识...6

、有较强的渠道运作能力...6

、有较强的品牌推广能力...6

4、有资源整合的能力...7

第三节中国葡萄酒高端市场发展前景...7

一、高档葡萄酒销售终端建设策略...7

二、经销高端品牌的策略...7

、首先要明确经营高端品牌的目的...7

、制定清晰的品牌战略规划及定位...8

、找到一款具有高端品牌基因的产品...8

4、要懂得“炒作”的技巧...8

5、注重口碑传播...8

6、要有高素质的团队...8

7、准确选择合适的渠道...9

第9章中国葡萄酒行业细分产品市场分析...9

第一节红葡萄酒相关概述与市场前景...9

一、酿红葡萄酒的葡萄品种...9

二、影响红葡萄酒颜色的因素...

三、红葡萄酒生产工艺与流程...4

四、印度人偏好消费红葡萄酒...6

五、“串货”导致红酒低价抛售...6

六、红葡萄酒市场将向高档化发展...7

第二节桃红葡萄酒市场现状及前景...8

一、中国桃红葡萄酒分析...8

二、国内桃红葡萄酒形势分析...8

三、桃红葡萄酒企业市场突围战略...9

四、桃红葡萄酒发展空间广阔...

第三节干红葡萄酒相关概述及市场分析...

一、干红葡萄酒相关概述...

二、干红葡萄酒的生产工艺...

三、未来发展干红葡萄酒文化的前景...5

第四节干白葡萄酒相关概述及市场分析...8

一、干白葡萄酒相关概述...8

二、干白葡萄酒酿造工艺...8

三、干白葡萄酒营养浅析...9

四、中国白葡萄酒市场回顾...40

五、未来干白葡萄酒将成流行趋势...4

第五节甜葡萄酒相关概述及市场分析...4

一、甜葡萄酒的历史与酿造工艺...4

二、甜葡萄酒分类情况...4

三、甜型葡萄酒行业形势分析...46

四、中国甜葡萄酒向高端方向发展...46

第六节冰葡萄酒相关概述及市场分析...47

一、冰葡萄酒发展历史分析...47

二、冰葡萄酒生产工艺分析...48

三、中国冰葡萄酒市场生产现状...49

四、中国冰葡萄酒生产地位分析...5

五、中国冰葡萄酒概述分析...5

六、冰葡萄酒产业未来发展前景展望...5

第七节山葡萄酒相关概述及市场分析...5

一、山葡萄与山葡萄酒概述...5

、山葡萄...5

、山葡萄酒...5

二、山葡萄酒制作工艺分析...5

三、中国山葡萄酒国标制定进展...54

四、山葡萄酒发展现存问题和出路...54

、山葡萄酒发展现存问题...54

、发展方向...55

第八节有机葡萄酒相关概述及市场分析...56

一、有机葡萄酒相关概述...56

二、欧盟有机葡萄酒标准...56

三、金钟酒庄将开始有机葡萄种植...57

四、有机葡萄酒机遇与挑战并存...58

五、中国有机葡萄酒市场发展潜力...59

第九节起泡葡萄酒相关概述及市场分析...60

一、起泡葡萄酒相关概述...60

二、起泡葡萄酒的酿造方法分析...60

三、细菌对起泡葡萄酒的质量影响...6

四、中国起泡葡萄酒发展分析...6

五、中国起泡酒市场发展前景...6

第十节年份葡萄酒相关概述及市场分析...6

一、年份葡萄酒的相关概述...6

（一）葡萄酒年份的含义...6

（二）葡萄酒年份的内涵...6

（三）葡萄酒年份的评价...6

二、国外年份葡萄酒市场行情...6

三、年份葡萄酒与年份的关系...6

四、波尔多一级酒庄年份酒十年涨价均超00%..66

第0章中国庄园酒市场分析...67

第一节中国庄园葡萄酒发展分析...67

一、葡萄酒产业的庄园现象...67

二、葡萄酒产业兴起庄园热潮...67

三、葡萄酒产业庄园运动变局...68

四、葡萄酒产业庄园市场化分析...69

五、酒庄葡萄酒高端市场竞争分析...7

第二节国际酒庄酒布局中国市场...7

一、吉诺酒庄步入中国市场...7

二、国外酒庄借道电商拓展中国市场...7

三、吃客汇商城牵手国外酒庄...74

四、法国庄园酒抢占深圳市场...74

第三节葡萄酒庄项目发展情况...75

一、怀来打造酒庄产业群...75

二、云南建葡萄酒庄园聚集区...76

三、丹柠国际葡萄酒庄项目完成投资0万元...76

四、昌黎葡萄酒项目新增投资达0多亿元...77

五、铁东区葡萄酒庄酒建设项目进展顺利...78

第四节酒庄酒发展建议及策略...79

一、酒庄酒深层价值挖掘...79

二、把管理做好并演变成为营销手段...80

三、生产中心演变成营销中心...80

四、做好每瓶酒的档案工作...80

五、做好庄园产品分级工作...80

六、建立属于自己的营销模式...8

第章中国葡萄酒区域产业发展分析...8

第一节宁夏...8

一、宁夏葡萄酒产业发展现状分析...8

二、宁夏区葡萄酿酒产业发展优势...8

三、宁夏葡萄酿酒产业发展制约因素...8

四、宁夏葡萄酒产业化发展情况分析...8

五、宁夏葡萄酒业可持续发展的思考...8

六、宁夏区葡萄酿酒产业的发展建议...8

七、宁夏葡萄酒业发展规划分析...84

第二节甘肃...84

一、甘肃省葡萄酒行业发展现状分析...84

二、甘肃省葡萄酒行业发展优势条件...85

三、甘肃省葡萄酒行业发展现存问题...85

四、甘肃省葡萄酒行业发展促进措施...86

五、未来甘肃省葡萄酒产业发展目标...87

第三节新疆...9

一、新疆葡萄酒产业发展现状分析...9

二、新疆葡萄酒业发展优势条件...94

三、新疆葡萄酒业发展的主要问题...94

四、新疆葡萄酒业发展规划分析...95

第四节吉林...97

一、吉林省葡萄酒行业发展现状分析...97

二、吉林各地区葡萄酒品牌分立情况...97

三、吉林葡萄酒营销现存问题及策略...99

四、吉林柳河山葡萄酒产业发展分析...99

第五节烟台...0

一、烟台蓬莱葡萄酒业发展优势条件...0

二、烟台市葡萄酒产业发展规划...0

三、烟台市葡萄酒产业发展现状...06

三、烟台市打造精品产区举措分析...07

四、烟台葡萄酒融入国际化贸易的新视野...08

五、烟台葡萄酒行业农业保险...08

六、烟台市葡萄酒行业塑立发展新常态...09

第六节昌黎...

一、昌黎葡萄酒产业基础分析...

二、昌黎葡萄酒产业发展概况...4

三、昌黎葡萄酒产业发展特点...5

四、昌黎葡萄酒产业发展对策...6

五、昌黎全面推动葡萄酒产业升级...6

第章中国葡萄酒产业进出口分析...7

第一节鲜葡萄酿造的酒进出口分析...7

一、鲜葡萄酿造的酒进口分析...7

（一）鲜葡萄酿造的酒进口数量分析...7

（二）鲜葡萄酿造的酒进口金额分析...8

（三）鲜葡萄酿造的酒进口来源分析...8

（四）鲜葡萄酿造的酒进口均价分析...8

二、鲜葡萄酿造的酒出口分析...8

（一）鲜葡萄酿造的酒出口数量分析...8

（二）鲜葡萄酿造的酒出口金额分析...8

（三）鲜葡萄酿造的酒出口流向分析...9

（四）鲜葡萄酿造的酒出口均价分析...9

第二节味美思酒等加植物或香料的用鲜葡萄酿造的酒进出口分析...9

一、味美思酒进口分析...9

（一）味美思酒进口数量分析...9

（二）味美思酒进口金额分析...9

（三）味美思酒进口来源分析...0

（四）味美思酒进口均价分析...0

二、味美思酒出口分析...0

（一）味美思酒出口数量分析...0

（二）味美思酒出口金额分析...0

（三）味美思酒出口流向分析...0

（四）味美思酒出口均价分析...

第三节中国进口葡萄酒市场分析...

一、中国进口葡萄酒市场发展概述...

、0-07年中国葡萄酒进口数量及增速...

、0-07年中国葡萄酒进口金额及增速...

二、进口葡萄酒进入国内市场的机会...

三、中国进口葡萄酒市场需细化分工...4

四、中国进口葡萄酒市场存在的问题...5

五、进口葡萄酒占据国内市场的对策...6

六、中国进口葡萄酒应加速本土化进程...8

第四节中国部分地区葡萄酒进口情况...9

一、厦门葡萄酒进口情况分析...9

二、义乌葡萄酒进口情况分析...0

三、深圳葡萄酒进口情况分析...0

四、宁波葡萄酒进口情况分析...

五、温州葡萄酒进口情况分析...

六、上海葡萄酒进口量减价跌...

第章中国葡萄酒市场营销策略探讨...4

第一节国内外葡萄酒营销分析...4

一、进口葡萄酒运营方式及案例剖析...4

二、进口葡萄酒在华的精准营销模式...47

三、浅析法系葡萄酒在华营销谋变...48

四、澳洲虎葡萄酒创新营销模式分析...50

五、中国葡萄酒网络营销迅速崛起...50

六、国内外葡萄酒营销文化的差异...50

七、中国葡萄酒业营销的八点建议...5

八、未来中国葡萄酒营销环境剖析...58

第二节中国葡萄酒营销渠道分析...6

一、中国葡萄酒销售渠道模式...6

（一）葡萄酒销售渠道概述...6

（二）区域多家代理制模式...64

（三）区域总代理制模式...64

（四）直供分销模式分析...64

二、中国葡萄酒营销渠道发展趋势...64

三、第三方独立营销商和营销网络...65

四、红酒分渠道亟待解决四大问题...66

五、夜场在葡萄酒市场开发中的作用...68

第三节中国主要企业葡萄酒营销渠道分析...7

一、烟台张裕葡萄酒渠道分析...7

二、中粮长城葡萄酒渠道分析...74

三、王朝酒业葡萄酒渠道分析...76

第四节中国葡萄酒品牌营销策略分析...77

一、葡萄酒品牌价值分析...77

二、品牌营销的三元结构...78

三、葡萄酒品牌营销误区...8

四、葡萄酒副品牌开发策略...8

五、葡萄酒品牌营销案例...86

（一）长城葡萄酒奥运营销...86

（二）张裕的体验营销策略...87

第五节中国葡萄酒包装策略分析...9

一、葡萄酒包装新型纸盒流行...9

二、中国葡萄酒包装期待变革...9

三、中国葡萄酒包装发展趋势...9

第六节中国葡萄酒其它营销策略分析...9

一、葡萄酒企业文化营销模式...9

二、葡萄酒专卖店的营销战略...96

三、建立直营的酒窖或酒庄...98

四、葡萄酒超市促销策略...99

五、葡萄酒促销策略分析...99

第4章中国葡萄酒电子商务发展分析...99

第一节中国葡萄酒电子商务概述...99

一、葡萄酒电子商务的兴起...99

二、葡萄酒电子商务优势分析...

三、葡萄酒电子商务氛围浓厚...40

四、葡萄酒电子商务兴起原因...40

第二节中国葡萄酒电子商务市场分析...40

一、葡萄酒电子商务市场现状...40

二、葡萄酒电子商务市场动态...40

三、葡萄酒电子商务融资动态...

第三节中国进口葡萄酒电子商务发展分析...

一、进口葡萄酒电子商务兴起...

二、进口葡萄酒电子商务发展...

三、进口葡萄酒电子商务运营模式...

第四节中国进口葡萄酒电子商务代表品牌...

一、也买酒网...

二、红酒客...

三、酒圈网...

四、淘宝网...

五、网酒网...

第五节中国葡萄酒电子商务现存问题及前景...

一、葡萄酒电子商务现存问题...

二、葡萄酒电子商务渠道建设...

三、葡萄酒电子商务发展道路...40

四、葡萄酒电子商务发展趋势...4

第5章中国葡萄酒行业市场竞争态势分析...4

第一节中国葡萄酒市场竞争动态分析...4

一、国内葡萄酒市场竞争现状分析...4

二、中国葡萄酒行业SWOT分析...4

三、国内葡萄酒企业竞争力分析...46

四、二线葡萄酒品牌的竞争解析...47

五、葡萄酒行业竞争趋势剖析...40

第二节中国葡萄酒企业国际竞争力分析...4

一、国内外葡萄酒企业争夺市场...4

二、国际葡萄酒巨头涉足中国市场...4

三、中国葡萄酒巨头展开竞争行动...4

四、国产葡萄酒的国际竞争力分析...45

第三节中国葡萄酒行业竞争力构建分析...45

一、源头发展保证葡萄酒业竞争力...45

二、提高中国葡萄酒企业核心竞争力的对策...47

三、葡萄酒企业提升竞争力的主要方向...40

四、影响葡萄酒企业核心竞争力的因素及提升途径...4

五、提高葡萄酒企业竞争力的策略...47

六、葡萄酒经销商提高竞争力的策略...49

第6章国际葡萄酒生产企业发展分析...

第一节星座公司（CONSTELLATIONBRANDS，INC.）...

一、基本情况...

二、产品分析...44

三、经营情况...44

四、在华经营...44

第二节帝亚吉欧公司（DIAGEOPLC）...44

一、基本情况...44

二、产品分析...44

三、经营情况...44

四、在华经营...

第三节保乐力加集团（PERNODRICARDGROUP）...

一、基本情况...

二、产品分析...

二、经营情况...

四、在华经营...

第7章国内葡萄酒生产企业竞争性财务数据分析...

第一节张裕葡萄酿酒股份有限公司...

一、企业发展基本情况...

二、企业经营情况分析...

三、企业经济指标分析...

四、企业盈利能力分析...

五、企业偿债能力分析...45

六、企业运营能力分析...45

七、企业发展能力分析...45

第二节中信国安葡萄酒业股份有限公司...

一、企业基本情况...

二、企业经营情况分析...

三、企业经济指标分析...

四、企业盈利能力分析...

五、企业偿债能力分析...

六、企业运营能力分析...

七、企业发展能力分析...

第三节通化葡萄酒股份有限公司...

一、企业基本情况...

二、企业经营情况分析...

三、企业经济指标分析...

四、企业盈利能力分析...

五、企业偿债能力分析...46

六、企业运营能力分析...46

七、企业发展能力分析...46

第四节甘肃莫高实业发展股份有限公司...

一、企业基本情况...

二、企业经营情况分析...

三、企业经济指标分析...

四、企业盈利能力分析...

五、企业偿债能力分析...

六、企业运营能力分析...

七、企业发展能力分析...

第五节甘肃皇台酒业股份有限公司...

一、企业基本情况...

二、企业经营情况分析...

三、企业经济指标分析...

四、企业盈利能力分析...

五、企业偿债能力分析...47

六、企业运营能力分析...47

七、企业发展能力分析...47

第8章08-04年中国葡萄酒业发展前景预测分析...

第一节世界葡萄酒未来发展趋势预测分析...

一、国际葡萄酒市场未来发展趋势...

二、未来全球葡萄酒市场前景分析...

三、未来国际葡萄酒市场消费预测...

第二节中国葡萄酒行业发展趋势分析...

一、国内葡萄酒行业八大发展趋势...

二、中国有望成为亚洲葡萄酒中心...

第三节中国葡萄酒行业发展前景分析...

一、国内葡萄酒行业发展前景看好...

二、国内葡萄酒进口消费市场广阔...

第四节中国葡萄酒市场发展前景预测...

一、中国葡萄酒发展前景预测...

二、中国红葡萄酒发展前景预测...48

三、中国白葡萄酒发展前景预测...48

四、中国葡萄酒发展前景预测...48

第9章08-04年中国葡萄酒投资及建议分析...48

第一节中国葡萄酒行业投资机会分析...48

一、全球葡萄酒市场投资分析...48

二、葡萄酒成为亚洲投资新宠...

三、国内葡萄酒产业投资环境...

四、葡萄酒产业链的投资机会...

第二节中国葡萄酒行业投资风险分析...

一、产业政策风险...

二、市场竞争风险...

三、市场原料风险...

四、产业技术风险...

第三节中国葡萄酒行业投资建议...

一、葡萄酒投资误区分析...

二、葡萄酒主题投资策略...49

三、葡萄酒市场投资方式...49

四、葡萄酒企业投资策略...49