优质VS非优质蛋白名单

鱼虾类、肉类和蛋类来自动物的食物能提供较多蛋白，其含量为10%～20%，且其氨基酸组成与人体比

较接近，消化吸收后利用较好，属于优质蛋白质。

大豆制品也是优质蛋白的重要来源。

蔬菜和水果仅能提供少量的蛋白质，且是非优质蛋白。

主食（谷类、杂豆、薯类等）也能提供一些蛋白质，但它们不属于优质蛋白，一般不作为推荐的蛋白质。所以，当糖尿病患者并发肾功能不全，需要降低蛋白质摄入时，首先要减少主食中的蛋白质。

慢性肾病为何要吃优质蛋白

慢性肾病病人一方面存在着因各种原因造成的营养不良、贫血，需要多吃些有营养的食品；而另一方面又不能摄入富含蛋白质的食品，否则会加重肾脏负担，使病情加重，造成不良后果，这确实挺矛盾。而采取优质低蛋白饮食，加用必需氨基酸，可使肾小球的高滤过状态减轻，因而延缓了肾衰的进程，这是保守治疗的重要手段。

蛋白质的来源有两方面：

一是植物蛋白（除豆制品外），主要以谷类为主，蛋白质中多为非必需氨基酸；

二是动物蛋白，如肉、奶、蛋等含有较多的必需氨基酸。

另外，对于有争议的豆制品，目前多数学者认为豆制品所含蛋白质也属于优质蛋白。所以，慢性肾衰病人摄入的蛋白应以含必需氨基酸丰富的优质动物蛋白为主，减少植物蛋白质摄入，这样既不增加体内蛋白质的总量，又能维持全身组织器官的修复和更新。