肾脏病新闻nbsp红肉吃得多，肾衰

近期，有研究表明红肉摄入量增多与终末期肾病（ESRD）的风险增加有关。新加坡国立大学的Koh教授带队研究，发现用四分法按人群红肉摄入量将其分为四组，高四分位人群较低四分位人群ESRD风险增加40%。而禽类、鱼类、蛋类及奶制品摄入与ESRD风险无关！另外，研究人员发现每用奶制品或鱼类替代一份红肉，可分别降低ESRD风险62.4%及48.6%。而每用豆类或蛋类替代一份红肉，可分别降低ESRD风险50.4%及44.9%。Koh教授在美国肾脏病协会上演讲时说：“我们的工作是看可以给CKD患者及担心肾功能的普通患者，在蛋白质摄入类型及来源方面给予什么样的建议。研究表明，这些个体仍可保持蛋白质的摄入，但需考虑转变为植物来源的蛋白质；但是，如果他们仍选择摄入肉类，那么鱼类/甲壳类及奶制品比红肉更好。”Koh教授和他的同事们对名参加了新加坡中国健康研究的中国人进行了一项前瞻性研究，在平均15.5年的随访时间中人发展为ESRD，诊断时平均年龄为69.3岁。红肉摄入高四分位人群平均年龄比低四分位人群稍低（分别为55.7岁、56.5岁），且运动时间较短（每周中强度锻炼、高强度锻炼及剧烈运动时间高于30分钟者分别为31%及39%）。基线水平时，高四分位人群高血压患病率与低四分位人群相比较低（分别为22%、24%），但糖尿病患病率较高（分别为9%、7%）。摄入的红肉可在体内代谢产生酸性物质，这可能是红肉摄入与ESRD之间存在相关关系的原因之一。根据一项以美国成年慢性肾脏病患者为研究对象的研究表明酸性物质生成较多的饮食方式与ESRD发病率增加有关，而较其他动物来源的蛋白质，红肉能产生更多的酸性物质。研究者强调，该研究在其前瞻性设计、大样本及长期随访方面存在着重要优势。此外，他们以食物摄入频率问卷调查来评估饮食摄入情况。但该研究依旧存在着不足之处，如观察性研究自身的缺陷、饮食评估种类单一等，这可能导致分类偏倚。仁医肾脏请识别上图

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