最新医疗动态红肉吃很多，肾衰风险大

近期，有研究表明红肉摄取量增多与终末期肾病(ESRD)的风险增加有关。有专家研究发现，用四分法按人群红肉摄取量将其分为4组，高四分位人群较低四分位人群ESRD风险增加40%。而禽类、鱼类、蛋类及奶制品摄取与ESRD风险无关!

另外，研究人员发现每用奶制品或鱼类替换一份红肉，可分别下降ESRD风险62.4%及48.6%。而每用豆类或蛋类替换一份红肉，可分别下降ESRD风险50.4%及44.9%。

专家说：“我们的工作是看可以给CKD患者及担心肾功能的普通患者，在蛋白质摄取类型及来源方面给予什么样的建议。研究表明，这些个体仍可保持蛋白质的摄取，但需斟酌转变为植物来源的蛋白质;但是，如果他们仍选择摄取肉类，那末鱼类/甲壳类及奶制品比红肉更好。”

研究进程及结论研究人员对名参加了新加坡中国健康研究的中国人进行了一项前瞻性研究，在平均15.5年的随访时间中人发展为ESRD，诊断时平均年龄为69.3岁。红肉摄取高四分位人群平均年龄比低四分位人群稍低(分别为55.7岁、56.5岁)，且运动时间较短(每周中强度锻炼、高强度锻炼及剧烈运动时间高于30分钟者分别为31%及39%)。基线水平时，高四分位人群高血压得病率与低四分位人群相比较低(分别为22%、24%)，但糖尿病得病率较高(分别为9%、7%)。

摄取的红肉可在体内代谢产生酸性物资，这可能是红肉摄取与ESRD之间存在相干关系的缘由之一。根据一项以美国成年慢性肾脏病患者为研究对象的研究表明酸性物资生成较多的饮食方式与ESRD发病率增加有关，而较其他动物来源的蛋白质，红肉能产生更多的酸性物资。

研究者强调，该研究在其前瞻性设计、大样本及长时间随访方面存在侧重要优势。另外，他们以食品摄取频率问卷调查来评估饮食摄取情况。但该研究照旧存在着不足之处，如视察性研究本身的缺点、饮食评估种类单一等，这可能致使分类偏倚。

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