美味的野生菌可能暗藏杀机贪鲜小心

郑华国 https://m.39.net/disease/a_5488012.html
天气转暖，雨水增多背起箩筐，去摘蘑菇吧煎的、炒的、炸的、炖汤的想想都能香迷糊了~停停停！蘑菇鲜美但享受美味的同时也要小心毒蘑菇中毒不想躺板板，快来听听蘑菇的知识▼了解蘑菇蘑菇学名蕈菌（mushroom），又称大型真菌（macrofungi），泛指肉眼可见、徒手可采的真菌。中国古籍中将生长在树木上的蘑菇称为蕈，生长在地面上的蘑菇称为菌。估计地球上的蘑菇约16万种，被命名的约1.6万种，仅占10%。我国至少有10万种蘑菇，已知的不到1万种。蘑菇广泛分布于世界各地，我国约有种有毒的蘑菇，广东有多种，只要能生长绿色植物的地方几乎都能见到其身影，尤以山野、草原、树林地带最为多见。同一种蕈菌的生长是有季节性的，须具备一定温度和湿度才能生长，存活时间较短，短的几小时，长的不过几天即逝。每年因误食野生毒蘑菇而中毒的事件时有发生，毒蘑菇中毒的死亡率排在食源性疾病暴发致病因子分类的首位。蘑菇包括可食蘑菇和有毒蘑菇∨可食蘑菇可食蘑菇因其富含营养，味道鲜美，部分还有药用价值，可以炖汤、爆炒、焯水凉拌或烧烤等多种烹调方式而深受人们喜爱。可食蘑菇分为木生菌和草生菌。有毒蘑菇一些野生蘑菇中的毒蘑菇与食用菇外形相似，鉴别需要具备专业知识并借助一定的仪器设备，仅靠肉眼和根据形态、气味、颜色等外部特征难以辨别，极易误食而引起中毒。另外，由于是在野外，无毒的蘑菇往往与有毒的蘑菇混生，无毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌丝的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的无毒蘑菇种类也可能沾染毒性。所以，即便食用的是无毒品种的蘑菇，仍然会有中毒的危险。看到这相信大家对蘑菇有了一定的认识世上蘑菇千万种如何才能知道哪些是毒蘑菇？怎样预防毒蘑菇中毒呢？▼警惕误食毒蘑菇中毒毒蘑菇中毒的危害毒蘑菇中毒可以产生急性肝损害、急性肾衰竭、横纹肌溶解、胃肠炎、神经精神症状、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒救治非常困难，严重可以导致死亡。如何预防毒蘑菇中毒目前，没有简单易行、快速有效的识别蘑菇是否有毒的方法。预防和控制毒蘑菇中毒，关键记住：不盲目采食野生蘑菇。不自行采摘野生蘑菇：由于肉眼难以鉴别毒蘑菇，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。不购买来源不明的蘑菇：建议购买正规厂家出售的预包装产品。中毒了怎么办立即呼叫救护车：万一误食毒蘑菇，立即呼叫救护车。等待救护车时，有条件的可加盖毛毯保暖。催吐：在中毒者神志清楚的情况下尽快催吐。就医：目前对毒蘑菇中毒尚无特效解毒药，因此，出现中医院救治。保留毒蘑菇样品：最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。最后，给大家看看华南地区常见的毒蘑菇下次遇到它们要远离！参考文献：[1]如何避免野蘑菇中毒[J].方圆,,No.(15):8.统筹：罗晶撰文：苏桦（南方医科大学）、卢玲玲制作：张芷莹专业审核：闻剑初审：刘隽审核：刘勇鹰、许燕君