大自然中广泛存在铝，并可通过植物生长进入食物链，因此绿茶、芝士、香料等中都含有铝，所以日常生活无可避免会摄入一定份量的铝。

世界卫生组织建议，人体每日摄入铝的份量，每公斤体重不应超过40毫克；以60公斤体重为例，每日不应超过毫克。

专家表示，锡纸虽然冠以“锡”字，但它其实是铝箔。铝箔纸的加工工艺不复杂，就是将铝由块状压成薄纸状而已。虽然人体本身可排出一定份量的铝，但若超过限量，便会在大脑、骨骼、肝脏及心脏等处积存。

这一最新研究称，积存在大脑的铝质，可减缓大脑细胞的生长速度，从而诱发早期老年痴呆症或加重该病病情。

埃及艾因沙姆斯大学化学系教授巴西奥尼说：“在日常生活中，我们很多时候都会用到这个东西，比如晚饭我们会用锡纸烤鱼、烤蔬菜或者拿锡纸烤肉。我们觉得这或许是美味且非常健康的饮食方式，但是这样的烹饪方式可能在潜移默化当中对我们的身体造成危害，而我们却全然不知。”

对此，英国基尔大学教授克里斯托弗·埃斯里说，如果说锡纸作为一种冷藏食物保鲜方式的话，危害是比较小的，因为食物有自己的保质期，并且锡纸中的铝渗入食物的可能性也比较小。

但是，通过锡纸来加热食物，大量的铝会进入到食物当中并且被人摄入。一部分铝会通过人们的排泄系统排出体外，但是剩下的铝就会在人们骨骼、脑、心脏、肝脏、肾脏以及脾脏等重要器官中堆积，影响器官正常工作。

“我们不应该把这些警告仅仅当做一条新闻来看待，而是在日常生活中加以注意。因为这样的‘慢性死亡’不仅仅很难发现，而且也不好改变。直到有一天，我们出现老年痴呆症的初期状况，一切就开始变得糟糕。”埃斯里说。

为避免摄入过量铝，烧烤包装食物时应避免使用锡纸。埃及艾因沙姆斯大学化学系教授巴西奥尼解释，用锡纸处理食物时，食物上的酸性酱汁和铝、锡纸同时被加热，可能产生化学反应，铝质可在加热时渗入食物。

巴西奥尼建议，烤焗食物时，可转用玻璃及陶瓷器皿。此外，她提醒，很多锡纸其实铅的含量也是严重超标的。

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▌资料来源：南方日报；编辑：风油精；责编：风情君

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