急性肾衰患者在短期内肾功能急剧下降，引起氮质废物在体内潴留，水、电解质和酸碱平衡紊乱，患者可出现少尿甚至无尿、代谢性酸中毒、高钾血症，表现为恶心、呕吐、高血压和感染等临床症状。延误治疗通常有生命危险。急性肾衰的患者在饮食上也需要注意，一方面通过食物可以进行调养，缓解病症，另一方面，合理的饮食可能促进疾病的恢复。

饮食原则

1、热量的摄入要充分；

2、蛋白质的摄入要严格选择。最初的一段时间要限制蛋白质摄入，少于30~50克/日，到多尿期，可放宽至45克/日，且优质蛋白要占全部蛋白质的一半以上，可选择适宜的鱼肉等；

3、富含矿物质的食物要根据患者的检验结果而定。患者血钾通常在3.5~4.0毫摩尔/升，高于或低于这个范围，则要适当增减富含钾的食物；

4、液体的摄入量也要根据病情而定。如少尿期，应遵循“量出为入”的原则，患者每日摄入液体一般宜小于~毫升，尿量正常后，则应适当增加；

5、富含维生素的食物要适当的补充，尤其是水溶性的维生素，如西蓝花、番茄等。

急性肾衰患者的饮食细节和食物选择

1、出现水肿、高血压时，富含钠的食物要限制，每日食盐摄入量要控制在1.5~3克；

2、患者少尿期，可以喝一些溶解有葡萄糖、蔗糖及鲜柠檬汁的水，在多尿期可以适当喝一些饮料，如果汁、牛奶等。

食物选择

宜用食物：鸡蛋、羊奶、牛奶、鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、苹果、梨、西瓜、桂圆、核桃、茭白、山药、藕、蜂蜜、白糖、凉粉、粉丝、粉皮、冬瓜、番茄、丝瓜、西蓝花、荠菜等；

不宜食物：青蒜、韭菜、大蒜、咸肉、香肠、火腿、猪肝、猪肾、猪脑、豆腐、豆浆、扁豆、面筋、辣椒、酱油、味精、烤麸等。

美食美刻

一番茄炒丝瓜

材料：丝瓜克，番茄克；

调料：葱花适量，盐2克；

做法：1、丝瓜去蒂，洗净，切成块；番茄洗净、去蒂，切块；2、锅置火上，倒入适量植物油，烧至六成热，加葱花炒出香味，然后放入丝瓜块和番茄块炒熟，用盐调味即可。

功效

番茄含有苹果酸、果酸、维生素、矿物质等，能促进消化，降低血液胆固醇含量，搭配有消肿利尿功效的丝瓜，能活血通络、解毒消肿，对急性肾衰有较好的缓解作用，并能够防止肾脏结石的形成。

二番茄炒西蓝花

材料：西蓝花克、番茄克；

调料：花椒1克、盐3克；

做法：1、西蓝花去柄，掰小朵，洗净，放入沸水中烫一下，立即捞出，放入凉水中过凉，捞出沥干；番茄洗净，切块，备用；2、炒锅置火上，倒油烧热，放入花椒炒香，放入西蓝花，快速翻炒，倒入番茄块炒熟，放盐炒匀即可。

功效：西蓝花富含维生素、矿物质等，搭配番茄，可以提高机体免疫力，促进受损的肾组织恢复。适宜急性肾衰患者病情稳定好转时食用。

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