J Am Soc Nephrol：多吃红

导语：营养最要均衡。对慢性肾病患者，摄取红肉可下降肾小球滤过率，要选择其他食品代替红肉以补充机体所需要的蛋白质。来源：梅斯医学

人们通常将红肉如牛肉、羊肉、猪肉等作为健康饮食的一部分。但是研究人员认为，红肉不可食用过量。美国癌症协会建议，民众红肉的摄取量应少于18盎司/月,由于它会增加民众患某些癌症如胃癌等的风险。

年发表在AIM的一项研究中，研究人员通过对例死亡病例进行研究后得出结论：食用红肉会增加民众患心血管疾病和癌症的风险（AIM：食用红肉或增加心血管疾病发病率和癌症死亡率）。

Duke-NUS医学院和新加坡国立大学公共卫生学院的的研究人员针对这1问题进行了进一步研究，以评估红肉对肾脏健康的影响（ASN：红肉会增加终末期肾脏疾病得病风险）。

当今社会愈来愈多的人罹患慢性肾脏疾病(CKD)。在全球范围内约有5亿人得了CKD。许多CKD患者发展为终末期肾病(ESRD)，此时便需要肾脏替换医治。

医务人员建议，CKD患者减少蛋白质摄取，以便延缓进展为ESRD的趋势。但研究人员其实不清楚ESRD患者应摄取的蛋白质种类。

Woon-PuayKoh博士和同事对中国新加坡健康研究的数据进行了分析,参与者超过名年龄范围为岁的中老年人。当他们将这些数据与新加坡肾脏登记中心中ESRD患者的数据信息进行比对后发现，不同种类的蛋白质对肾脏病患者影响十分重大。他们认为，应当通过这项研究向CKD和ESRD患者进行蛋白质健康宣教，包括他们摄取蛋白质的种类和摄取量。

在中国,主要的红肉是猪肉,占民众红肉摄取量的97%。其他普遍摄取的蛋白质包括鸡蛋、奶制品、贝类、鱼类、豆类和家禽。

参与者平均随访15.5年。在此期间,共着名患者发展为ESRD。研究人员指出，红肉摄取增加民众患ESRD的风险。摄取红肉最多的前25%的患者较摄取红肉量后25%的民众发展为ESRD的风险高40%。其它来源的蛋白质如鱼、鸡蛋、乳制品和家禽等不会增加民众发展为ESRD风险。另外,大豆和豆类等可稍延缓这类进展趋势。

因此，研究人员建议，CKD患者应斟酌植物性蛋白代替动物性蛋白，但是如果他们仍喜欢吃肉，应多吃鱼类、贝类和家禽以替换红肉。选择其他事物代替红肉可使民众发展为ESRD的风险下降62%。

其他研究人员认为，摄取红肉可下降CKD患者的肾小球滤过率，因此，CKD患者需选择其他食品代替红肉以补充机体所需要的蛋白质。

原始出处：

Quan-LanJasmineLew,dmeatintakeandriskofend-stagerenaldisease.

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梅斯医学（MedSci）学术驱动临床